Ветеринарными специалистами государственной службы осуществляется ежедневный контроль на всех этапах движения сырья и продукции животного происхождения: при убое животных на мясо, получении сырья, переработке, хранении, транспортировке и реализации продукции. По результатам анализа внесения результатов ветеринарно-санитарной экспертизы продукции животноводства в модуль ФГИС «Меркурий», установлено, что за 2020 год внесено 84743 экспертизы.
В течении 2020 года управлением ветеринарии Костромской области была организована работа по повышению квалификации ветеринарных специалистов региона по программе «Проведение послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов» на право проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продукции животного происхождения и клеймения мяса.
Обучение проходило на базе ФГБОУ ВО «Костромская государственная сельскохозяйственная академия». По окончанию обучения проходила аттестация специалистов, всего аттестацию прошли 30 ветеринарных врачей из городской и районных станций по борьбе с болезнями животных. В состав комиссии по аттестации вошли преподаватели академии, представители Управления Россельхознадзора по Костромской и Ивановской областям, управления ветеринарии Костромской области.